Buruiana plină cu vitamine folosită în bucătăria românească. Conține de două ori mai mult fier decât spanacul
Mâncarea de dragavei este un fel de mâncare tradițională românească, asemănătoare cu ghiveciul, dar cu câteva diferențe în compoziție și mod de preparare. De obicei, acest fel de mâncare conține un amestec de legume proaspete gătite împreună într-un sos aromat. Uneori, dragaveiul este preparat și ca o variantă vegetariană, fără carne. De altfel, mâncarea de dragavei, cunoscută și ca stevia creață, este bogată în vitamine și are un conținut ridicat de fier.
Mâncarea de dragavei este plină de vitamine
Dragaveiul conține cantități mari de vitamina C, C, A, E și K, săruri minerale potasiu, fosfor, magneziu, calciu, zinc, proteine, fibre, oxalați, acid tartric și are de două ori mai mult fier decât spanacul. O cantitate potrivită de fier în corp ajută la menținerea stării de bine.
Ingredientele comune folosite în mâncarea de dragavei sunt roșiile, ceapă, ardei, morcovi, vinete sau alte legume de sezon disponibile. Poți adăuga și carne de carne de porc sau de vită, dar există și variante în care se utilizează carne de pui sau chiar carne de pește.
Modul tradițional de preparare implică tăierea legumelor în bucăți potrivite și gătirea acestora împreună cu carnea într-un vas sau o cratiță mare. Se adaugă condimente și ierburi aromatice, precum cimbru sau pătrunjel, pentru a intensifica aromele. Mâncarea de dragavei este gătită la foc mic până când legumele sunt fragede și se formează un sos delicios.
Mâncarea de dragavei poate fi servită ca atare sau alături de mămăligă, orez sau pâine proaspătă. Este un fel de mâncare reconfortant și hrănitor, potrivit pentru orice moment al zilei sau al anului.
Mâncarea de dragavei este preferată în special primăvară, anotimpul în care natura se trezește la viață.
Ingrediente pentru mâncarea de dragavei:
- 2-3 roșii mari, tăiate cuburi sau roșii tocate conservate
- 1 ceapă medie, tocate mărunt
- 1 ardei gras (roșii sau verzi), tăiați cuburi
- 1 morcovi, tăiați rondele
- 10-15 căței de usturoi, mărunțiți
- Ulei de măsline sau unt pentru călit legumele
- Sare și piper după gust
- Ierburi aromatice proaspete sau uscate, cum ar fi cimbru, oregano sau pătrunjel pentru aromă (opțional)
Cum se prepară mâncarea de dragavei
Într-o cratiță sau o tigaie adâncă, încingeți uleiul de măsline sau untul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până când devine transparentă și ușor aurie.
Adăugați morcovii tăiați rondele și căliți-i împreună cu ceapa timp de câteva minute, până când încep să se înmoaie.
După care puneți și ardeii grași și continuați să gătiți amestecul timp de încă câteva minute. Adăugați roșiile tăiate cuburi sau roșiile tocate conservate și pasta de tomate, plus o cană de apă caldă. Amestecați bine și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute, sau până când legumele sunt aproape moi. Puneți apoi și usturoiul mărunțit și amestecați bine. Frunzele de drăgăvei trebuie spălate foarte bine, după care trebuie tăiat în fâșii late și pun în oală. Apoi mai lăsați să se înăbușească la foc mic.
Gustați și puneți sare și piper după preferință. Dacă doriți, puteți adăuga și ierburi aromatice proaspete sau uscate pentru a intensifica aroma.
Odată ce mâncarea de dragavei este gata, opriți focul și lăsați-o să se odihnească câteva minute înainte de a servi.
Această rețetă de mâncare de dragavei fără carne este delicioasă și sănătoasă, fiind perfectă pentru a fi savurată alături de pâine proaspătă sau mămăligă. Poate fi de asemenea adaptată în funcție de preferințele personale sau de ingredientele disponibile în sezon.
