Cum faci cea mai bună omletă fără pic de ulei

Omleta este una dintre cele mai vechi și versatile rețete din bucătăria internațională, fiind consumată încă din Antichitate. În forma sa modernă, a devenit un simbol al micului dejun rapid, gustos și sățios. Însă, în ultimele decenii, tot mai mulți oameni caută alternative sănătoase, fără prăjeli sau grăsimi în exces.

Reducerea uleiului din alimentație poate avea beneficii clare: scăderea colesterolului, protejarea ficatului, reducerea aportului caloric și îmbunătățirea digestiei. Iar dacă ți se pare imposibil să gătești ouă fără ulei, te vei surprinde descoperind că o omletă poate fi chiar mai gustoasă și mai ușoară fără grăsimi adăugate – dacă știi câteva trucuri esențiale.

• 2 ouă
• 1 lingură de apă minerală carbogazoasă (pentru textură pufoasă)
• un praf de sare / sare fină
• opțional: legume crude tăiate fin (ardei, ceapă verde, spanac)
• o tigaie antiaderentă bună
• capac pentru tigaie
• spatulă moale (silicon sau lemn)

Pune tigaia antiaderentă pe foc mic și las-o să se încălzească 2-3 minute. Nu adăuga nimic în ea – nici ulei, nici unt.

Sparge cele 2 ouă într-un bol, adaugă o lingură de apă minerală și un praf de sare. Bate-le bine cu o furculiță sau un tel. Apa minerală va face omleta mai aerată.

Toarnă compoziția în tigaia încinsă. Mișcă ușor tigaia ca ouăle să se întindă uniform pe fund.

Imediat ce ai turnat ouăle, pune capacul. Focul trebuie să fie mic spre mediu. Aburul va găti partea de sus a omletei fără să fie nevoie să o întorci.

Nu te grăbi. După aproximativ 3-4 minute, ridică puțin capacul: omleta ar trebui să fie bine închegată, fără zone lichide la suprafață.

Cu o spatulă, desprinde ușor marginile. Dacă tigaia e bună, omleta va aluneca frumos pe farfurie, fără să se rupă.

• Pune brânză slabă sau tofu deasupra, imediat după ce iei omleta de pe foc.
• Adaugă verdețuri (pătrunjel, busuioc) pentru un plus de prospețime.
• Dacă vrei mai multe legume, le poți amesteca direct în ouă înainte de a le turna în tigaie.