Cafeaua de specialitate și-a făcut loc în Brașov înainte să fie la modă. Povestea unei cafenele ajunsă fenomen

Astăzi, cafeaua de specialitate face parte din peisajul Brașovului, iar cafenelele în care originea boabelor, prăjirea sau modul de preparare contează la fel de mult ca băutura din ceașcă nu mai sunt o raritate. În urmă cu mai bine de un deceniu și jumătate, lucrurile arătau însă diferit. Cafeteca a fost unul dintre locurile care au crescut odată cu această cultură a cafelei în Brașov. Povestea a început în 2009, iar una dintre locațiile sale, Cafeteca Patria, tocmai a împlinit 10 ani.

Actualitate.net a fost alături de echipa Cafeteca Patria la aniversare și a trecut, pentru câteva minute, de cealaltă parte a tejghelei. Am stat de vorbă cu Darius și Dani, doi dintre oamenii care dau astăzi viață locului, despre cafea, clienți și ce se întâmplă atunci când o cafenea rămâne suficient de mult într-un oraș încât oamenii să înceapă să o considere „a lor”.

Cei 10 ani sărbătoriți acum nu reprezintă întreaga istorie Cafeteca.

Povestea a început în 2009, în Brașov, cu prima Cafeteca deschisă pe strada Mureșenilor, într-un spațiu mic, de aproximativ 25 de metri pătrați.

Era o perioadă în care termenul de „cafea de specialitate” nu avea răspândirea de astăzi în România, iar obiceiul de a întreba de unde provin boabele, cum au fost prăjite sau ce metodă de preparare li se potrivește era departe de a fi unul obișnuit pentru publicul larg.

În anii care au urmat, piața s-a schimbat radical. Au apărut tot mai multe cafenele dedicate cafelei de specialitate, iar publicul a devenit, la rândul său, mult mai atent la ceea ce primește în ceașcă.

În această perioadă s-a dezvoltat și Cafeteca.

În 2016, povestea a ajuns și în zona Patria, unde s-a deschis Cafeteca Patria.

Zece ani mai târziu, cafeneaua și-a sărbătorit aniversarea, iar Actualitate.net a fost alături de echipă.

Cu această ocazie, am trecut de cealaltă parte a tejghelei și am stat de vorbă cu doi dintre oamenii care dau astăzi viață locului: Darius și Dani.

Dincolo de espressoare, boabe și tehnici de preparare, cei doi vorbesc despre partea care nu apare într-un meniu: oamenii.

Pentru că după suficient timp petrecut în spatele unui bar începi să recunoști fețe, să știi preferințe și, în unele cazuri, să pregătești aproape instinctiv cafeaua unui client care vine constant.

O cafenea care rămâne zece ani în același loc ajunge inevitabil să vadă și bucăți din viețile oamenilor care îi trec pragul.

Unii vin zilnic. Alții dispar o perioadă și se întorc. Sunt oameni care au venit prima dată pentru cafea și au continuat să vină pentru atmosfera locului sau pentru oamenii pe care îi găsesc acolo.

Darius și Dani cunosc Cafeteca tocmai din această perspectivă: cea din spatele tejghelei.

De aici se văd diminețile grăbite, comenzile spuse din mers, clienții fideli, discuțiile care încep cu o cafea și se prelungesc mult după ce ceașca s-a golit.

Iar după 10 ani, Cafeteca Patria are deja propria generație de clienți și propriile povești.

Poate cea mai mare schimbare petrecută în acești ani nu se vede însă doar în Cafeteca.

Se vede în Brașov.

Cafeaua de specialitate a trecut de la statutul de nișă la o prezență obișnuită în oraș. Astăzi există numeroase locuri în care cafeaua este tratată ca un produs în sine, iar publicul știe mult mai multe despre ceea ce bea decât în urmă cu 15-17 ani.

Cafeteca a prins începuturile acestei transformări și a crescut odată cu ea.

Iar Cafeteca Patria, deschisă în 2016, a ajuns anul acesta la borna de 10 ani.

Noi, cei de la Actualitate.net, am fost alături de ei să-i sărbătorim. Iar pe Darius și Dani i-am întrebat cum se văd cafeaua, Cafeteca și brașovenii după atâția ani petrecuți de cealaltă parte a tejghelei.