Ce se întâmplă, de fapt, cu carnea folosită pentru prepararea unui doner kebab, după închidere. Un fost angajat de la un fast food, dezvăluiri pe Reddit
V-ați întrebat vreodată ce se întâmplă cu resturile de carne de la un fast food care produce celebrul doner kebab? Ce fac, de fapt, angajații cu carnea la sfârșitul zilei, dar și dacă servesc mâncarea de tip fast food în condiții de siguranță.
Un fost angajat al unui fast food care prepara doner kebab a explicat recent ce se întâmplă cu carnea din celebra mâncare turcească după ora de închidere, oferind un răspuns la o întrebare care a stârnit curiozitatea multor consumatori.
Dacă v-ați întrebat vreodată ce se întâmplă la finalul zilei cu resturile de carne folosită pentru prepararea unui doner kebab, iată explicația unui bărbat care a lucrat în industrie, comentariul lui fiind apreciat pe Reddit.
Ce se întâmplă cu carnea folosită pentru un doner kebab la sfârșitul zilei
Un bărbat care pretinde că a lucrat mai mulți ani într-un fast food a explicat pe Revelația că majoritatea restaurantelor de tip fast food sunt foarte pretențioase în ceea ce privește carnea folosită în kebab și că au practici specifice pentru a asigura calitatea acesteia.
Conform fostului angajat, carnea de kebab care rămâne la sfârșitul zilei este adesea trecută prin diferite etape de prelucrare. Partea de sus și cea de jos a cilindrului de carne sunt utilizate, deoarece de obicei se rade spre interior. Acest lucru explică aspectul scorojit al cărnii pe care unii consumatori l-au observat în kebabul comandat.
În unele fast food-uri unde se vinde kebab autentic, se folosește o lamă uriașă, asemănătoare unei săbii, pentru a tăia carnea. În timpul zilei, carnea se taie în bucăți, felii sau cuburi și este servită clienților. Dar ce se întâmplă cu resturile de carne după închiderea magazinului?
Fostul angajat a dezvăluit că fast food-urilor de kebab bune înfășoară carnea folosită în prepararea kebab-ului în folie alimentară și o acoperă peste noapte. Această practică împiedică carnea să se usuce și să își piardă savoarea. În plus, pentru a menține prospețimea și calitatea cărnii, aceasta este învelită în mai multe pungi.
A doua zi, carnea folosită în prepararea kebab-ului este scoasă din învelișul său și pusă la încălzit. Faptul că magazinul o înfășoară și o acoperă peste noapte ajută la menținerea gustului și a texturii. Aceasta este o practică obișnuită în industria fast food-urilor, care se asigură că iubitorii de kebab primesc produse proaspete și delicioase.
Nu toate fast food-urile care vând kebab procedează la fel în ceea ce privește carnea
Cu toate acestea, nu toate restaurantele de tip fast food au aceeași metodă de păstrare a cărnii de kebab.
Pot exista diferențe în funcție de standardele fiecărui fast food. Unii comercianți pot lăsa carnea afară peste noapte, în timp ce alții o pot congela pentru a o păstra pentru zilele următoare.
Fiecare abordare are avantajele și dezavantajele sale. Congelarea cărnii poate prelungi durata sa de valabilitate, dar unele persoane pot observa o ușoară schimbare în gust și textură după dezghețare. Pe de altă parte, păstrarea cărnii la temperatura camerei peste noapte poate menține calitatea, dar trebuie ca angajații să aibă grijă ca ea să nu se deterioreze sau să devină nesigură pentru consum.
Fast food-urile care vând doner kebab trebuie să respecte normele de igienă alimentară
Există orientări oficiale ale guvernului privind gestionarea cărnii pentru doner kebab peste noapte și este important ca restaurantele de tip fast food care vând kebab să respecte aceste reguli pentru a asigura siguranța alimentară a clienților.
De obicei, carnea trebuie lăsată să se răcească timp de aproximativ o jumătate de oră după încheierea zilei de lucru. Apoi, trebuie tăiată complet în bucăți pentru a evita păstrarea părților crude ale cilindrului de carne. După aceasta, carnea poate fi păstrată în frigider sau în congelator, în funcție de preferințele fiecărui magazin.
Este important ca orice carne folosită pentru prepararea unui doner kebab mai veche de două zile să fie aruncată, deoarece aceasta poate deveni nesigură pentru consum și își poate pierde calitatea.
Siguranța alimentară este o prioritate pentru restaurantele care vând kebab și consumatorii au nevoie să știe că se iau măsuri pentru ca produsele servite să fie în regulă din punct de vedere igienic și calitativ.
Acum știți ce se întâmplă cu carnea folosită pentru doner kebab după ora de închidere a fast food. Gestionarea acestei cărni este o practică atent reglementată, iar fastfood-urile cu kebab iau măsuri pentru a asigura că produsele servite clienților sunt proaspete, sigure și delicioase.
Fiecare restaurant poate avea propriile sale metode de gestionare a cărnii, dar respectarea regulilor de siguranță alimentară este esențială pentru a satisface cerințele consumatorilor.
Așadar, atunci când vă bucurați de un doner kebab delicios, știți ce se întâmplă cu carnea de kebab după închiderea restaurantului fast food. Trebuie să vă asigurați, însă, că alimentele sunt proaspete și să semnalați la primul semn că kebab-ul nu are un gust bun.
Diferența dintre kebab și doner kebab? De ce este atât de popular acest tip de mâncare fast food?
Diferența principală între kebab și doner kebab constă în modul în care carnea este gătită și servită. Multe persoane se bucură de gustul delicios al unui sandwich doner kebab, însă pentru mulți, semnificația acestui preparat rămâne învăluită în mister.
Confuzia este alimentată de varietatea de denumiri pe care fast-food-urile le atribuie aceluiași produs. Însă pentru majoritatea oamenilor, gustul irezistibil al acestor preparate este mai important decât detaliile specifice.
Kebab: termenul "kebab" se referă în mod general la feluri de mâncare din bucătăria orientală și a zonei Orientului Mijlociu, în care carnea este de obicei tăiată în bucăți, înfiptă în bețe și apoi gătită la grătar sau pe foc deschis. Aceasta poate fi carne de miel, oaie, pui, vită sau alte tipuri de carne. Kebab-urile pot fi servite ca mici, adică bucăți de carne înfilate pe bețe, sau pot fi încorporate în diverse preparate, cum ar fi wraps-uri sau platouri.
Doner Kebab: doner kebab este o varietate specifică de kebab care implică carnea de vită, pui sau alte tipuri de carne care sunt înfiripate pe un rotisor vertical și se rotesc lent, în timp ce sunt gătite și se taie în fâșii subțiri atunci când este comandată. Acest lucru permite obținerea unor felii subțiri de carne care pot fi servite într-un sandwich sau wrap, adesea însoțite de diverse garnituri, cum ar fi salată, roșii, ceapă și sosuri.
Așadar, doner kebab este o subcategorie a kebab-ului, caracterizată în special de modul în care carnea este preparată și servită. Termenul "doner" provine din limba turcă și înseamnă "a se roti" sau "a se învârti", reflectând modul de gătire specific al acestei varietăți de kebab pe un rotisor vertical.
Turcii au adoptat termenul "kebab" și l-au completat cu "döner" pentru a descrie carnea specifică gătită pe un rotisor vertical, o inovație care a devenit cunoscută în întreg Occidentul în a doua jumătate a secolului XX. Restaurantele fast-food de tip kebab au cucerit rapid țările europene și au devenit extrem de populare și în România după Revoluție.
În România, carne de pui și carne de vită sunt cele mai frecvente ingrediente folosite în prepararea unui doner kebab, dar în țara de origine a acestui preparat, Turcia, varietățile includ, de obicei, și carne de miel sau oaie. Mai există și variante cu carne de porc, dar acestea sunt preparate doar în țările europene, deoarece în țările musulmane această carne nu este consumată.
Acest sandwich doner kebab a fost adoptat și modificat în alte părți ale Imperiului Otoman: în lumea arabă este cunoscut sub numele de "șaorma", iar în Grecia i se spune "gyros". Ingredientele de bază sunt asemănătoare, cu mențiunea că în Grecia se folosește uneori carne de porc și se adaugă tzatziki (un sos de iaurt cu castraveți, mărar și usturoi).
