Alimentul care produce cancer intenstinal. Medicii cer să fie scos urgent de pe piață

O echipă de savanţi britanici alertează că consumul produselor din carne procesată, în special al şuncii şi al baconului, este responsabil pentru peste 50.000 de cazuri de cancer intestinal în Marea Britanie şi cere interzicerea sau etichetarea strictă a produselor implicate.

Un grup de cercetători şi specialişti în sănătate publică din Marea Britanie solicită autorităţilor să interzică sau să impună etichetări agresive produselor din carne procesată — în special bacon şi şuncă — după ce estimările arată că aceste alimente ar putea fi legate de mai mult de 50.000 de cazuri de cancer intestinal în UK.

Ei susţin că conservaţiile şi tratamentele chimice folosite (nitrati, nitriţi) favorizează apariţia compuşilor cancerigeni în organism şi acuză autorităţile de lipsă de reacţie, cu consecinţe semnificative pentru sănătatea publică.

Conform datelor publicate de organizaţii de profil, produsele din carne procesată — de exemplu baconul, şunca, salamul — au fost clasificate în 2015 de International Agency for Research on Cancer (IARC) ca „cancerigene certe” (Grupa 1) pentru cancer colorectal, ceea ce înseamnă că dovezile sunt convingătoare.

Procesarea cărnii implică utilizarea de nitrati şi nitriţi, fumare, sărare, afumare, sau alte metode pentru conservare şi aromatizare. Aceste aditivi, precum E249 (nitrit de potasiu), E250 (nitrit de sodiu), E251/E252 (nitraţi) pot produce compuşi N-nitroso sau nitrosamine, care sunt dăunători pentru mucoasa intestinală.

De exemplu, studiile au arătat că persoanele care consumă în medie ~79 g pe zi de carne roşie + carne procesată au un risc crescut de cancer intestinal cu aproximativ 32% faţă de cei care consumă foarte puţin.

Cercetătorii ce au semnat scrisoarea către secretarul pentru sănătate al UK, Wes Streeting, cer printre altele:

• Etichetare tip „Atenţie: consumul acestui produs creşte riscul de cancer intestinal” pentru pachetele de bacon/şuncă care conţin nitriţi/nitraţi.
• Eliminarea în timp a utilizării nitriţilor în procesarea produselor din carne.
• Restricţii sau interzicerea comercializării produselor cu conţinut mare de nitriţi.

Unul dintre semnatari, prof. Denis Corpet de la Universitatea din Toulouse, afirmă: „Consumatorii merită informaţie clară. Majoritatea nu realizează că organizaţia WHO clasifică cărnurile tratate cu nitriţi, precum baconul şi şunca, în aceeaşi categorie carcinogenă ca tutunul şi azbestul.”

Guvernul britanic răspunde că raportul legăturii dintre nitriţi/nitraţi şi cancer nu este „concludent”.

Dacă propunerea ar fi adoptată, restricţia sau interzicerea produselor din carne procesată bogate în nitriţi ar putea avea impact asupra modului în care supermarketurile vând baconul, şunca şi alte mezeluri – fie prin scoaterea lor de pe rafturi, fie prin reformularea produselor sau impunerea etichetelor de avertizare.
Pentru cetăţeni, mesajul este unul clar: consumul regulat de carne procesată prezintă un risc crescut de cancer intestinal, iar reducerea acestuia ar putea fi o măsură preventivă importantă.

Recomandări:

• alege produse marcate „fără nitriţi/nitraţi adăugaţi” sau naturale, dacă le găseşti.
• redu frecvenţa cu care consumi bacon, şuncă, salami şi alte carne procesată.
• adoptă o dietă bogată în fibre, legume, fructe şi alimente cât mai puţin procesate — acestea contribuie la reducerea riscului de cancer intestinal.
• verifică etichetele produselor: dacă apar aditivi precum E250, E251 etc., înaintează prudenţă.