Un vlogger român aflat în Bali a filmat cum se produce cea mai scumpă cafele din lume. Un kilogram costă 1.300 de dolari: „E o cafea ce a trecut prin intestinele unei spurcăciuni”

John Răuț, un vlogger aflat în acest moment n Bali, Indonezia, a filmat procesul prin care este realizată cea mai scumpă cafea din lume. Românul s-a arătat dezgustat de modul în care este produsă „delicioasa” cafea pentru care mulți oameni plătesc chiar și 1.300 de dolari.

Cea mai bună cafea din lume: unde o găsim și ce o face specială?

Când vine vorba de cea mai bună cafea din lume, două țări ies în evidență: Brazilia și Columbia, ambele având o tradiție bogată și condiții ideale pentru cultivarea boabelor de cafea. Cea mai bună cafea din lume provine din câteva regiuni renumite pentru condițiile ideale de cultivare, tipul de boabe și metodele tradiționale de prelucrare. Printre cele mai apreciate cafele se numără cele din Columbia, Brazilia, Etiopia, Costa Rica și Kenya. Cafeaua este o băutură complexă și diversă, cu arome

În lumea cafelei, există sortimente care nu sunt doar băuturi, ci adevărate opere de artă, menite să încânte simțurile celor care le degustă. Asemenea sortimente sunt rezultatul unor condiții naturale și tehnologii tradiționale, dar și al unor metode inedite de procesare. Printre acestea se numără produsele obținute din ferme specializate, care se remarcă prin respectarea normelor ecologice, precum și cafeaua procesată în mod neconvențional, prin intermediul digestiei anumitor animale.

Kopi Luwak este una dintre cele mai scumpe cafele din lume, prețul său variind semnificativ în funcție de origine, procesul de producție și calitate.

Unii cultivatori se mândresc cu solurile fertile și altitudinile speciale ce contribuie la creșterea boabelor de cafea de excepție. Aici, condițiile de mediu joacă un rol esențial, iar tehnicile de agricultură ecologică sunt folosite pentru a obține recolte cu arome intense și complexe. Aceste ferme, adesea de mici dimensiuni și dedicate exclusiv producției de cafea premium, pun accentul pe calitate și pe respectarea mediului. Fiecare boabă este rezultatul unei selecții riguroase, iar prelucrarea ulterioară asigură păstrarea caracteristicilor organoleptice unice.

În acest caz, animalele implicate în proces – civetele, mamifere mici originare din Asia, asemănătoare pisicilor – aleg instinctiv cele mai bune boabe de cafea. Astfel, ele efectuează o selecție naturală, preferând acele boabe care sunt percepute ca având calități superioare. Odată consumate, enzimele naturale din sistemul digestiv al acestor animale acționează asupra compoziției chimice a boabelor, reducând amăreala și intensificând notele dulci și aromatice, precum ciocolata și caramelul.

Cu toate că metoda de obținere a cafelei Kopi Luwak este apreciată pentru calitățile sale organoleptice, există și critici legate de modul în care aceste produse sunt colectate. Pe măsură ce cererea de pe piață a crescut, au apărut ferme specializate unde civetele sunt ținute în condiții restrânse. Aceste facilități sunt deseori criticate pentru faptul că animalele sunt hrănite exclusiv cu boabe de cafea, în scopul de a accelera procesul digestiv și a crește volumul producției. Această practică pune în discuție echilibrul natural și ridică probleme etice legate de bunăstarea animalelor.

Astfel, se remarcă o diferență între cafeaua obținută din colectări din habitatele naturale și cea provenită din fermele de producție intensivă. Deși se consideră că cea provenită din mediul sălbatic este de o calitate superioară, certificarea autenticitații acesteia reprezintă o provocare majoră pe piața internațională. În contrast, metodele industriale pot duce la o scădere a standardelor de calitate, deoarece accentul se mută de la obținerea unui produs de excepție la simpla maximizare a profitului.

„Se spune că e cea mai scumpă cafea din lume...o fi! Dar n-aș da banul, de-aș ști că mă întorc la cicoare prăjită și nechezol. Kopi Luwak e o cafea ce a trecut prin intestinele unei spurcăciuni, numită civetă. O îndoapă pe asta cu boabe de cafea, cum noi băgăm nuci la curcani, apoi așteaptă să le scoată pe partea ailaltă. Le spală, curăță o pieliță de pe ele și le dau la prăjit. Cică boabele selecționate trec de 1000 e/kg.”, scrie John Răuț pe Facebook, unde a postat și imagini cu procesul de realizare al cafelei.

Piața internațională recunoaște valoarea unică a anumitor tipuri de cafea, reflectată prin prețurile foarte ridicate de tranzacționare.

Cafeaua Fazenda Santa Ines – Aproximativ 45 USD pe kilogram - cafea premium, obținută din culturi deosebite, unde condițiile naturale și tehnicile agricole ecologice contribuie la un produs de înaltă calitate.

Cafeaua Molokai – Aproape 100 USD pe kilogram - un alt sortiment care se remarcă prin modul său de cultivare atentă și prin arome bine definite, specifice mediului în care este produsă.

Cafeaua Hacienda La Esmeralda – În jur de 450 USD pe kilogram
Cunoscută la nivel internațional pentru arome unice, această cafea se bucură de recunoaștere în competiții și expoziții dedicate băuturilor fine.

Cafeaua Saint Helena – Aproape 500 USD pe kilogram - o raritate, apreciată pentru complexitatea sa aromatică, ce reflectă condițiile de mediu și metodele tradiționale de cultivare și prelucrare.

Cafeaua Kopi Luwak – Până la 1.300 USD pe kilogram - produsul este obținut prin procesul de digestie al boabelor de către civete, care, deși controversat, este apreciat pentru rafinamentul gustului său.

Cafeaua Black Ivory – Poate ajunge la 2.500 USD pe kilogram - este una dintre cele mai scumpe, datorită metodei de obținere similare cu Kopi Luwak, dar implicând digestia boabelor de către elefanți, ceea ce îi conferă un profil aromatic distinct și o textură extrem de catifelată.

Cafeaua Ospina – Aproximativ 800 USD pentru doar 250 de grame - un exemplu de cafea cu volum redus, dar cu o valoare tranzacționată extrem de ridicată.

În paralel cu fascinanta lume a cafelei, povestea personală a domnului John Răuț devine o sursă de inspirație. La 54 de ani, la scurt timp după pensionare, acesta a început să se implice activ în vlogging și blogging, transformându-se într-un veritabil povestitor digital.

Astăzi, la 58 de ani, John este recunoscut pentru curajul de a explora și pentru dorința de a trăi experiențe de neuitat, iar decizia sa a fost motivată, în primul rând, de dorința de a acumula amintiri prețioase și de a fi un sprijin pentru cei care, odată cu trecerea timpului, se simt ezitanți în fața necunoscutului.

Un mesaj esențial transmis de John Răuț este că nu este nevoie să dispui de un buget imens pentru a călători și a descoperi noi orizonturi. El demonstrează faptul că, dacă reușești să economisești și să cauți cu atenție cele mai bune oferte, chiar și cu resurse financiare modeste poți avea parte de experiențe de neuitat.

Pe John Răuț îl puteți găsi pe:

• Facebook - ionraut.ro
• Blogul personal - ionraut.com