Cât de repede se strică vinul după ce ai deschis sticla. Cum să-l păstrezi proaspăt

Vinul are viață limitată odată ce ai desfăcut sticla. Încă de la primul contact cu aerul, calitatea începe să scadă — aromele delicate se pierd, se dezvoltă oxidare, iar vinul poate ajunge să semene cu oțet dacă este lăsat prea mult.

Cât timp rezistă vinul după ce deschizi sticla este o întrebare pe care și-o pun mulți oameni. Adevărul este că, din momentul în care vinul ia contact cu oxigenul, procesul de oxidare începe și calitatea băuturii scade treptat.

Aromele se estompează, gustul se schimbă, iar în final vinul poate căpăta o notă acră, asemănătoare cu oțetul. Totuși, durata în care vinul rămâne bun depinde de mai mulți factori: tipul de vin, nivelul de alcool, taninurile, aciditatea și chiar modul de păstrare după deschidere, scrie redandwine.com.

Vinurile spumante și cele fără sulfuri adăugate sunt cele mai fragile și de obicei își pierd calitățile în mai puțin de o zi.

Un vin alb ușor sau un rosé rezistă în jur de două-trei zile dacă este păstrat corect, în timp ce vinurile albe mai corpolente, maturate în stejar, dar și majoritatea vinurilor roșii, pot rămâne plăcute la băut patru până la șapte zile.

La polul opus, vinurile de desert și cele fortificate, cum sunt Porto sau Sherry, au cea mai mare longevitate după deschidere și pot fi consumate chiar și după o săptămână sau mai mult.

Pentru a prelungi viața unei sticle deschise, este important să o închizi bine imediat după ce ai turnat, folosind dopul original sau un alt sigiliu. Păstrarea la frigider, chiar și pentru vinurile roșii, încetinește semnificativ oxidarea și ajută la menținerea aromelor. În plus, e bine să eviți să lași sticla deschisă mai mult decât este necesar.

Dacă totuși vinul și-a pierdut prospețimea și nu mai este la fel de plăcut de băut, nu trebuie aruncat. Poate fi folosit cu succes la gătit, pentru sosuri sau tocane, ori transformat în vin fiert sau sangria. Chiar și atunci când este aproape de capătul drumului, poate deveni un oțet de casă excelent.

Potrivit specialiștilor, vinul nu mai este bun de consum sunt destul de clare: mirosul devine înțepător sau amintește de fructe stricate, gustul este fad și lipsit de profunzime, iar uneori apare o aromă de carton umed sau de oțet. În acel moment, băutura și-a pierdut farmecul, dar, după cum se vede, încă poate fi folosită într-un mod util în bucătărie.