Managerul restaurantului Pofta Pescarului din Costinești, după ce ANPC a postat imagini cu mizeria din locație: „Dar ce am făcut, până la urmă? A fost o bucătărie neigienizată, s-a igienizat”
Redacția
Dragoș Apostoliceanu, manager al restaurantului Pofta Pescarului din Costinești, a adus lămuriri cu privire la controlul ANPC, în urma căruia s-a dispus închiderea temporară a locației din cauza neregulilor în ceea ce privește igiena precară din blocul alimentar, dar și pentru că produsele erau ținute în frigidere neconforme.
Săptămâna trecută, pe pagina ANPC (n.r. Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor) și pe conturile de socializare ale lui Horia Constantinescu, președintele ANPC România, au fost publicate imagini din interiorul locației Pofta Pescarului din Costinești.
Inspectorii ANPC au depistat mai multe nereguli despre care managerul restaurantului a adus lămuriri pentru Actualitate.net, unde a fost publicat un prim articol cu privire la situația descoperită la fața locului. Reamintim că proprietarii au fost penalizați cu suma de 20.000 de lei, iar locația a fost închisă temporar, cu propunerea ca restaurantul să fie închis timp de șase luni.
Managerul restaurantului Pofta Pescarului din Costinești, acuze la adresa ANPC
„Am văzut imaginile postate, da. Să le luăm punctual, e ok să le discutăm punctual. Chederele de la frigidere erau neigienizate, da. Un punct de vedere total clar, asumat, s-au corectat, s-au refăcut, chestiune care s-a putut remedia pe parcursul controlului. Pentru asemenea chestiune nici nu se pune problema pentru închiderea restaurantului, nu se închide restaurantul pentru așa ceva. Le luăm punctual, mi le spuneți dvs. și eu răspund.”, a spus Dragoș Apostoliceanu, manager Pofta Pescarului din Constinești.
Mai jos aveți atașate două galerii foto cu imaginile postate de ANPC din interiorul restaurantului Pofta Pescarului din Costinești.
1 / 7Reporter: Un recipient pentru depozitarea deșeurilor menajere era fără capac de protecție.
Manager Pofta Pescarului: Au fost cumpărate în timpul controlului, au sosit și au fost puse. Cum și domnii au probe, avem și noi. Există dovezi.
Reporter: Un agregat frigorific avea acumulări masive de gheață și impurități, neigienizat, avea insecte moarte în interior.
Manager Pofta Pescarului: Da, se referă la congelatorul din bar. A fost curățat în timp ce ei scriau procesul verbal. E adevărat. Erau, într-adevăr, acumulări de gheață. La baza lui, când se deschide și se închide posibil să intre câte o insectă. Colegii nu văzut.
Reporter: Nu era o insectă, erau mai multe insecte moarte în interior...
Manager Pofta Pescarului: Cele care erau. Noi când aprindem luminile aici, până nu se dă cu ceva, noi degeaba încercăm. Facem dezinsecție și deratizare la două săptămâni, însă suntem undeva într-un câmp, iar aici constant se întâmplă lucrurile acestea.
1 / 6Reporter: Dar cum ați ajuns în situația aceasta? Cum s-a putut găti în condițiile acelea?
Manager Pofta Pescarului: Stați puțin, dvs. vorbiți din punctul de vedere al unui reporter sau al unui bucătar?
Reporter: Ca reporter, întreb pentru că sunt oameni, totuși, care mănâncă acolo. Nu sunt bucătar. Este ceea ce au sesizat inspectorii ANPC și ce a postat domnul Horia Constantinescu pe rețelele de socializare. Nu știu dacă ați văzut filmulețele și imaginile ...
Dragoș Apostoliceanu, manager la Pofta Pescarului din Costinești: „Ei când vin în control, iau produsele și le aruncă pe jos. Știți că fac asta, nu?”
Manager Pofta Pescarului: Eu acum vă spun cum a stat situația, dvs. nu ați fost aici să vedeți. Dânsul nu a fost acolo, videourile le fac cum consideră cum cred ei, scoatem toți peștii din congelator, îi punem unii peste alții și apoi spunem vai, domnule, cum putem să ținem peștii așa. Ar trebui să pună toate videourile, nu doar ce consideră ei.
Este o prostie din asta pe care noi trebuie să o tolerăm, pentru că cineva are chef să facă glume de genul acesta. Despre ce vorbim? Haideți să vorbim concret despre ce s-a întâmplat acolo.
Suprafața de depozitare din zona de depozitare, neigienizată corespunzător, lucruri care se puteau remedia în timpul controlului, lucru care s-a și întâmplat fix când au venit ei. S-au remediat marea majoritate a lor. Astăzi, când au venit dânșii (n.r. vineri 30 iunie), nu erau atâtea probleme pe partea asta. La hotă, de exemplu, se acumulează grăsimea și trebuie să aibă funcțiile ei pe unde să se se scurgă grăsimea asta.
Reporter: Da, dar grăsimea se scurgea pe grill și pe aragaz. Cred că trebuie igienizată constant.
Manager Pofta Pescarului: O bucătărie de restaurant nu se compară cu o bucătărie de acasă. Ce e de remarcat aici, toate aspectele sesizate de ANPC au fost remediate, au găsit un barbun (n.r. pește), care se afla în procesul de decongelare la frigider. Toate problemele pe care noi le-am avut au fost legate de etichetare, pentru că noi n-am avut etichetarea pe care dânșii o considerau corespunzătoare.
Noi avem control de la DSVA (n.r. Direcția Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor Constanța) , vin oamenii verifică, sunt oameni competenți care să-și exprime părerea în legătură cu peștii, cât de buni sunt sau nu.
De asemenea, noi, care degeaba avem șapte certificate de garanție și calitate, plus trei hârtii care îmi spun că peștele e bun, dacă eu văd că nu e bun, eu nu-l servesc clientului.
Reporter: Inspectorii ANPC au enunțat că nu aveați nicio dovadă pentru peștii pe care îi aveați.
Manager Pofta Pescarului: O prostie imensă. Înainte să deschidă containerul frigorific, pentru care dânșii nu aveau autoritatea necesară să-l deschidă, ei aveau autoritate doar în blocul alimentar, dar pentru o transparență și o comunicare mai bună ne-am dorit să facem lucrurile acestea. Nu avem ce să ascundem nimic nici față de ei, nici față de clienții noștri. Le-am spus, se află aici, din 5 aprilie, calcan vidat, într-un loc sigur.
Ei (n.r. ANPC) când vin în control, iau produsele și le aruncă pe jos. Știți că fac asta, nu?
Reporter: în sesizarea ANPC mai scrie, și sunt și poze, că agregatele frigorifice erau și cu mucegai.
Manager Pofta Pescarului: Nu este adevărat, doar agregatorul frigorific de la bar avea insecte. Colegii mei au greșit. Totul s-a remediat în timpul controlului, în timpul procesului.
Reporter: Aragazul era complet murdar și hota care se scurgea grăsimea din ea pe aragaz
Manager Pofta Pescarului: Au fost probleme care s-au remediat.
Reporter: Dar de ce trebuie toate lucrurile astea trebuie să se remedieze doar în timpul controlului?
Manager Pofta Pescarului: Aragazul ăla se murdărește, pentru că se va murdări continuu. Acum e curat, dar dacă avem un flux de clienți, aragazul se murdărește. În fiecare seară se face curățenie, e adevărat că aragazul nu se curăță în fiecare seară, se curăță o dată la trei zile.
Reporter: Am înțeles, dar hota aceea. Hota aceea dacă e plină de grăsime, grăsime care cade din ea, cum poate să se gătească în condiții de siguranță, că sigur pică în mâncare. Se vede și în filmare. Înțeleg că ați reglat toate chestiunile acestea, dar nu e ok să se regleze în timpul unui control.
Manager Pofta Pescarului: Unele probleme le-am reglat în timpul controlului, altele după. De exemplu, problema cu hota, în utilizare, ea va genera, probabil, în continuare de genul acesta. Ea va cumula în continuare mici probleme de genul acesta și va trebui să gestioneze cineva aceste probleme. Ea va trebui curățată, acumulările astea de ulei vor trebui înlăturate, da. Ea trebuie să curgă prin niște robineți. Mă surprinde puțin, pentru că nu am văzut astfel de imagini.
Reporter: Această problemă există, sunt vizibile pe video, sunt și gândaci pe pereți, mucegai în blocul frigorific de care dvs. nu știți, este foarte murdar frigider, mâncare expirată, niște pești care clar sunt expirați.
Manager Pofta Pescarului: Să le luăm pe rând. Vreau să văd și eu cum se poate să pice ulei din hota aia pe mâncare. Atenție cu carnea stricată! În legătură cu barbunul pe care noi l-am avut, noi nu servim pește care nu este proaspăt, nu ajunge pe masa clientului. Greșeala noastră cea mare pe care am făcut-o și ne-o asumăm, este că recipientul în care noi decongelăm nu avea etichetă, când a fost produsul pus pentru decongelare, când a fost produsul pus pentru decongelare. Și atunci noi purtăm vina acelui produs. Și acest lucru ni-l asumăm. Da, este o greșeală pentru care momentan suntem închiși. Pentru că dacă aveam eticheta pusă nu aveam niciun fel de problemă.
Noi, momentan, suntem opriți verbal. Nu am primit o hârtie în acest sens. Am înțeles că trebuie să ne ocupăm de această situație, este nai ok să ne vedem remedierea tuturor aspectelor în detaliu.
Reporter: Din ce am înțeles, se va propune închiderea restaurantului până la șase luni...
Manager Pofta Pescarului: E foarte bine. Și eu îmi doresc acum să ajung pe Marte. Există o lege, nu ne trezim fiecare că trebuie să închidem. Nu e nimeni Dumnezeu și deținătorul suprem al adevărului. Până la urmă, hai să închidem toți și să aplaudăm. Dar ce am făcut până la urmă? A fost o bucătărie igienizată, s-a igienizat.
Reporter: Păi, da, dar dvs. vă dați seama că este locul în care oamenii mâncau. Bucătăria este cea mai importantă, de asta veneau oamenii acolo să mănânce.
Eu știu ce spuneți dvs., dar eu vă spun dvs. că n-am văzut până acum o bucătărie cu un flux mare în care se să păstreze curățenia în timpul procesului de pregătire. Am înțeles că avem o problemă pe partea de curățenie pe care o remediem, și atunci noi nu mai avem problema asta. Și o să funcționăm perfect legal, în parametrii legali. Probabil o să vină ANPC-ul o dată la trei zile și o să ne zică: Bravo, așa vă vrem!
Pana la urmă, este un lucru bun, pentru că ne dă ocazia să devenim mai buni. Mâine vor veni alte pescării mai faimoase lângă noi, concurența este bună, trebuie să facem lucrurile mai bine.
Reporter: Practic, ați învățat o lecție.
Manager Pofta Pescarului: Cu siguranță am învățat ceva. Eu știu de unde am pornit în urmă cu cinci ani. Și domnul Horia Constantinescu știe de unde am pornit. Am învățat, am devenit mai mari, mai buni. Este mult mai greu să servești 300 de oameni într-o ora decât să gătești pentru 30. Pentru 30 gătești ca la tine acasă, dar pentru 300 este mult mai greu.
Nu o să lăsăm lucrurile așa, este o situație care nu ne face cinste și o să ne revanșăm față de clienții noștri, o să le arătăm transparență. O să punem camere de luat de vederi în bucătărie ca să le arătăm cum gătim. O să facem live, până la urmă, ce să facem?
Dar, până atunci, trebuie să gestionăm ce se întâmplă acum. Da, sunt greșeli și trebuie să le corectăm, dar asta nu înseamnă că vine cineva și te închide șase luni. Ce înseamnă asta? În primul rând, noi când deschidem nu cerem autoritatea ANPC-ului, se rezumă la Protecția Consumatorului.
Poate ar trebui să spunem și asta public. Vin și verifică blocul alimentar, dar are cineva dreptul să vorbească despre igienă și bacterii, însă sunt de la DSPA? Este un abuz. Au autoritatea necesară să pună așa ceva?
Reporter: Dar nu trebuie să vină cineva să spună: da, e murdar. Se vede în imagini.
Manager Pofta Pescarului: Acum bucătăria nu mai arată la fel. S-a făcut curățenie și se va menține, vom mai angaja oameni care să se ocupe special de curățenie. Ne pare rău pentru situația creată și ne-o asumăm!
Notă de redacție: La finalul conversației, managerul Pofta Pescarului din Costinești, Dragoș Apostoliceanu, ne-a oferit imagini cu bucătăria restaurantului după controlul ANPC.
1 / 8
1 / 5Pofta Pescarului poate fi găsit pe pagina de Facebook și Instagram, însă, deocamdată, restaurantul este închis. Locația se află în Costinești.
