Râurile din România unde se găsesc „peștii de aur”. Un singur pește poate valora sute de mii de euro

În România, peștii cunoscuți sub numele de „pești de aur” se găsesc în râuri din România precum Dunăre. Acești pești sunt de fapt sturioni, specii renumite pentru icrele negre (caviarul), care sunt extrem de valoroase. Caviarul obținut de la acești pești poate ajunge la prețuri foarte mari, de sute de lei pentru 100 de grame​.

Sturionii sunt pescuiți în special pentru icrele lor, care sunt considerate un deliciu culinar și se vând la prețuri ridicate pe piața internațională. Un singur pește poate ajunge să cântărească zeci de kilograme.

Cega, nisetru, morun, pastruga și sevruga – sunt specii de sturioni și se găsesc în principal în apele Dunării și în Marea Neagră. În detaliu:

Cega (Acipenser ruthenus): această specie de sturion se găsește în principal în Dunăre și afluenții săi. Este una dintre speciile mai mici de sturion și este adaptată vieții în râuri.

Nisetru (Acipenser gueldenstaedtii): este cunoscut și sub numele de sturionul rusesc. Nisetru trăiește atât în apele fluviului Dunărea, cât și în Marea Neagră. Acești pești migrează din mare în râu pentru reproducere.

Morun (Huso huso): Morunul este cel mai mare dintre sturioni și poate fi găsit în Olt, Dunăre și Marea Neagră. La fel ca nisetru, migrează în râu pentru a se reproduce.

Cel mai mare morun prins vreodată în România a avut o greutate impresionantă de aproape 900 de kilograme. Acest exemplar uriaș a fost capturat în 1890, pe brațul Sfântul Gheorghe al Dunării. Potrivit istorisirilor, acest morun cântărea aproximativ 882 de kilograme, iar capul său avea 143 de kilograme. În pântece, peștele purta 127 de kilograme de icre. Morunii sunt recunoscuți ca fiind cei mai mari pești de apă dulce din lume, dar, din păcate, din cauza braconajului intens, aceștia sunt din ce în ce mai rari în apele României​

Pastruga (Acipenser stellatus): trăiește în principal în Marea Neagră și în Dunăre, migrarea pentru reproducere făcându-se din mare în râuri.

Sevruga (Acipenser stellatus): deși sevruga este adesea considerată sinonimă cu pastruga, uneori se referă la exemplarele mai mici sau la anumite populații. Este găsită și ea în Dunăre și în Marea Neagră.

Aceste specii de sturioni sunt valoroase, în principal datorită icrelor lor, din care se produce caviarul. Din păcate, multe dintre aceste specii sunt amenințate din cauza pescuitului excesiv și a deteriorării habitatului. Există măsuri de conservare pentru protejarea și repopularea acestor specii în apele României.

Icrele de sturioni, din care se produce caviarul, sunt extrem de valoroase și apreciate în întreaga lume.

Sturionii sunt pești care cresc încet și se reproduc târziu în viață. Din cauza pescuitului excesiv și a distrugerii habitatului, multe specii de sturioni sunt pe cale de dispariție, ceea ce face caviarul și mai rar și mai valoros.

Caviarul este considerat o delicatesă de lux datorită gustului său distinct, texturii și modului în care este procesat. Calitatea caviarului variază în funcție de specie și de metoda de prelucrare, iar cele mai bune sortimente pot ajunge la prețuri foarte ridicate.

Procesarea caviarului este o muncă intensivă și necesită expertiză. Icrele trebuie recoltate cu grijă și prelucrate imediat pentru a menține prospețimea și calitatea.

Valoarea caviarului variază semnificativ în funcție de specia de sturion. De exemplu, la noi în țară, caviarul de Beluga (morun) este cel mai scump, urmat de caviarul de Osetra (nisetru) și caviarul de Sevruga (pastruga).

În România, prețul pentru 100 de grame de icre de morun (Beluga) variază în funcție de furnizor. De exemplu, magazinul Danube Caviar oferă caviarul Clasic Morun/Beluga la prețul redus de 800 lei pentru 100 grame, de la prețul inițial de 870 lei​. Un alt magazin, eCaviar, vinde 30 de grame de icre negre Beluga la prețul de 413 RON, ceea ce înseamnă că 100 de grame ar costa aproximativ 1377 lei.

Diferențele de preț pot fi influențate de calitatea produsului, metoda de producție și ambalare, precum și de politica de preț a fiecărui furnizor.

La nivel internațional, caviarul de Beluga poate costa între 5.000 și 10.000 de dolari per kilogram, iar alte tipuri de caviar, cum ar fi cel de Osetra sau Sevruga, pot costa între 2.000 și 7.000 de dolari per kilogram, în funcție de calitate și de piață. Pe piața românească, prețurile pot varia în funcție de disponibilitate, calitate și cerere.

Strottarga Bianco produs de Walter Grüll în Salzburg, Austria, este considerat unul dintre cele mai scumpe și exclusive tipuri de caviar din lume. Acest caviar este făcut din icrele sturionului albino, care este foarte rar.

Prețul pentru Strottarga Bianco poate ajunge până la 100.000 de euro per kilogram. Similar cu alte tipuri de caviar rar, sturionii albino sunt foarte puțini și cresc lent. Abia la vârsta de 10-15 ani, femelele produc cele mai bune icre.

Fiind un produs de lux extrem, destinat celor care caută cele mai rare și exclusiviste delicatese, cererea pentru acest caviar este foarte specifică și limitată.

Cel mai scump caviar din lume este Strottarga Bianco, produs de Walter Grüll și fiul său în Salzburg, Austria. Acest caviar rar provine de la sturionul siberian albino și costă aproximativ 100.000 de euro (113.630 USD) per kilogram. Caviarul Strottarga Bianco este special nu doar pentru raritatea și procesul lung de producție, ci și pentru că este acoperit cu foiță de aur comestibilă de 22 de carate, ceea ce contribuie la prețul său extrem de ridicat​.

Caviarul Strottarga Bianco este recunoscut pentru textura sa catifelată și cremoasă, iar procesul de deshidratare necesită aproximativ 5 kg de produs pentru a obține 1 kg de caviar final.

Un alt tip de caviar de lux este caviarul Almas de Beluga Albino este unul dintre cele mai scumpe tipuri de caviar din lume. Prețul acestuia ajunge până la 34.500 de dolari per kilogram.

Având în vedere această valoare, 100 de grame de Almas ar costa aproximativ 3.450 de dolari. Prețul extrem de ridicat se datorează rarității sturionilor albino, care sunt extrem de greu de găsit și de crescut. De asemenea, caviarul Almas este apreciat pentru gustul său delicat și pentru faptul că provine din femele de sturion albino de vârstă foarte înaintată (uneori de până la 100 de ani).