Cea mai delicioasă plăcintă de dovleac. Rețeta încercată de multe gospodine
Redacția
Rețeta tradițională de plăcintă de dovleac este apreciată în multe culturi și poate varia puțin în funcție de regiune. Mai jos regăsiți rețeta pentru o plăcintă de dovleac care este destul de comună în numeroase țări, inclusiv în România.
Ingrediente pentru umplutură:
- 1 kg de dovleac (de preferință un soi dulce și aromat)
- 100-200 g zahăr (în funcție de gust și de cât de dulce este dovleacul)
- 2-3 ouă
- Sare (un vârf de cuțit)
- 100 g făină
- 1 linguriță de scorțișoară măcinată (opțional)
- 50 g unt topit sau ulei
- Coaja rasă de la o lămâie sau o portocală (opțional)
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g făină
- 200 ml apă sau lapte
- 50 ml ulei
- 1 ou
- Sare (un vârf de cuțit)
Mod de preparare:
1. Pregătirea umpluturii:
- Curăță dovleacul, îndepărtează semințele și dă-l pe răzătoarea mare.
- Pune dovleacul răzuit într-o tigaie încinsă și lasă-l la călit până când se înmoaie și se evaporă apa lăsată de el.
- Adaugă zahărul și lasă-l să se caramelizeze ușor, amestecând constant.
- După ce dovleacul s-a răcit puțin, adaugă ouăle, sarea, făina, scorțișoara, untul topit și coaja rasă, apoi amestecă bine.
2. Pregătirea aluatului:
- Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea.
- Adaugă uleiul, oul și încorporează apa sau laptele puțin câte puțin, până se formează un aluat moale și elastic.
- Împarte aluatul în două bile egale și lasă-l să se odihnească pentru cel puțin 30 de minute.
3. Prepararea plăcintei de dovleac:
- Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
- Întinde o bilă de aluat într-o foaie subțire și așaz-o într-o tavă unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt.
- Răspândește umplutura de dovleac uniform peste aluat.
- Întinde cea de-a doua bilă de aluat și așaz-o peste umplutură, sigilând marginile.
- Poți unge suprafața plăcintei cu un ou bătut, pentru a obține o culoare frumoasă la copt.
- Coace plăcinta timp de 35-45 de minute sau până când devine auriu și bine făcută.
4. Pașii de final:
- Lasă plăcinta să se răcească puțin înainte de a o tăia.
- Poți servi plăcinta caldă sau la temperatura camerei, presărată cu zahăr pudră sau însoțită de o cupă de înghețată.
Povestea plăcintei cu dovleac
Pentru mulți gurmanzi, plăcinta cu dovleac se numără printre favorite, fiind asociată adesea cu sărbătorile de toamnă și amintiri frumoase alături de familie. Cu un amestec irezistibil de condimente și cu textura sa cremoasă, plăcinta de dovleac este nu doar un deliciu, ci și o călătorie prin istorie și cultură. În octombrie, în mod special, este consumată cel mai des, mai ales că în aceeași lună se sărbătorește și Halloween-ul, iar plăcinta de dovleac nu poate lipsi de pe masa cu bucate.
Originea plăcintei cu dovleac
Rădăcinile plăcintei cu dovleac se întind pe mai multe continente și epoci. Deși astăzi este considerată o specialitate tipic americană, prima plăcintă cu dovleac nu a fost făcută în America de Nord. În schimb, se crede că primii europeni au preparat plăcinte folosind dovleci sau squash, după ce au introdus aceste legume de către exploratori.
Rețetele timpurii de plăcintă cu dovleac se diferențiază destul de mult față de cele de astăzi. În "American Cookery" (1796), de Amelia Simmons, prima carte de bucate scrisă de un american, plăcintele erau făcute prin umplerea unui dovleac golit cu un amestec de lapte, condimente și miere, apoi coapt în jar. Această metodă originală de preparare a evoluat în timp, adaptându-se gusturilor și accesibilității ingredientelor.
Așadar, și plăcinta cu dovleac a suferit modificări semnificative, adaptându-se preferințelor și tehnologiei fiecărei ere. De exemplu, baza de plăcintă crocantă, așa cum o știm astăzi, nu era un lucru obișnuit în rețetele timpurii. Mai mult, cu introducerea conservei de dovleac în secolul al XX-lea, pregătirea acestei delicatese a devenit și mai accesibilă și rapidă.
Rețeta tradițională de plăcintă cu dovleac include un amestec de dovleac piure, ouă, lapte condensat sau smântână, zahăr și un amestec de condimente precum scorțișoară, nucșoară, cuișoare și ghimbir. Toate acestea sunt combinate într-o compoziție cremoasă, turnate într-o coajă de plăcintă și coapte până când umplutura se așază.
Plăcinta cu dovleac a devenit o tradiție de Halloween și de Ziua Recunoștinței
Plăcinta cu dovleac a devenit un simbol iconic al sărbătorilor de toamnă în Statele Unite, în special de Halloween și de Ziua Recunoștinței. În alte culturi, există variante similare de plăcintă cu dovleac, fiecare cu propriul său twist local.
În România, de exemplu, există o varietate de plăcinte cu dovleac. Unele sunt preparate cu aluat foietaj, altele cu aluat dospit, iar umplutura de dovleac este adesea îndulcită cu zahăr și asezonată cu scorțișoară sau alte condimente dulci. Unii români adaugă și stafide sau nuci în compoziție pentru un plus de textură și aromă.
